Après 22 ans d’existence, la grille de classification hôtelière française a enfin changé de visage. Hervé Novelli a signé l’arrêté du 23 décembre 2009 (publié au JORF du 27 décembre 2009) approuvant ce nouveau référentiel.

La nouvelle grille de classification hôtelière s’échelonne désormais de 1 à 5 étoiles. Elle se compose de 225 à 233 critères (variables en fonction de la catégorie de l’établissement) avec de nouveaux éléments liés à l’accès Internet, l’accessibilité, le développement durable et la qualité de service.

Pour bénéficier du classement officiel, qui sera volontaire et attribué pour une durée de cinq ans, un hôtel doit disposer d’un minimum de 6 chambres. Il doit répondre à un certain nombre de critères obligatoires et de critères « à la carte ». Si l’hôtel candidat n’obtient pas la totalité des points affectés aux critères obligatoires, les points manquants peuvent, jusqu’à concurrence de 5%, être compensés par des points à la carte.

Concrètement, le classement sera à la charge des hôteliers. Les visites seront opérées par des sociétés d’audits spécialisées, accréditées par la COFRAC.

Les engagements clés de l’hôtellerie selon son classement :

Hôtel 1* : les engagements clés de l’hôtellerie économique

• Les établissements de cette catégorie offrent un équipement minimal fonctionnel, adapté pour accueillir essentiellement une clientèle francophone, recherchant avant tout un prix.
• L’accueil est garanti au minimum 8 heures par jour.
  
• En termes d’équipement, la surface du hall de réception et des salons offre un espace d’au moins 20 m². La surface minimum d’une chambre double est de 9 m² (hors sanitaires). Les sanitaires peuvent être privés ou communs.
  

Hôtel 2* : les engagements clés de l’hôtellerie milieu de gamme

• Le niveau de confort et d’équipement offert est plus important qu’en catégorie 1*.
• L’accueil est garanti au minimum 10 heures par jour par un personnel pratiquant au moins une langue officielle européenne en plus du français.
  
• En termes d’équipement, la surface du hall de réception et des salons offre un espace d’au moins 30 m². La surface minimum d’une chambre double est de 9 m² hors sanitaires.
  

Hôtel 3* : les engagements clés de l’hôtellerie milieu de gamme

• Le niveau de confort et d’équipement offert est plus important, et adapté à une clientèle internationale.
• L’accueil est garanti au minimum 10 heures par jour par un personnel pratiquant au moins une langue officielle européenne en plus du français.
  
• En termes d’équipement, la surface du hall de réception et des salons offre un espace d’au moins 30 m². La surface minimum d’une chambre double est de 13.5m² sanitaires compris.
  
• En outre, la gamme de services offerte à la clientèle est plus importante (accès à internet dans les espaces communs, service boissons…) ainsi que des espaces de vie plus spacieux, d’un minimum de 50m², offrant notamment un espace salon.
  

Hôtel 4* : les engagements clés de l’hôtellerie haut de gamme

• La catégorie 4* offre un accueil et une attention particulière au client.
• Les espaces communs atteignent au moins 70 m², et la chambre double offre un minimum de 16 m² sanitaires compris.
  
• Les chambres sont équipées de tout le confort nécessaire (internet, accès à des chaînes internationales, bureau, climatisation…), et sont toutes climatisées.
  
• Pour les hôtels de plus de 30 chambres, l’accueil est assuré 24h/24 (12h/24 heures en deçà de 30 chambres) dans au moins une langue officielle européenne en plus du français.
  

Hôtel 5* : les engagements clés de l’hôtellerie très haut de gamme

• La catégorie 5* offre un accueil et une attention particulière au client, adaptés à la clientèle internationale à forte contribution.
• En matière d’aménagement, les espaces de vie sont plus importants (offrant au moins 90 m²) et les chambres sont plus spacieuses, proposant au moins 24m² sanitaires compris en chambre double.
  
• Les chambres sont équipées de tout le confort nécessaire (climatisation, internet, accès à des chaînes de télévision internationales, bureau…), et offrent une prestation en phase avec les grands standards internationaux, tout en permettant l’expression de la personnalisation, de la créativité d’aménagement et de décoration.
  
• Pour les hôtels de plus de 30 chambres, l’accueil est assuré 24h/24 (12h/24 heures en deçà de 30 chambres) dans au moins deux langues étrangères dont l’anglais.
  
• Les hôtels 5* proposent un accompagnement et un service personnalisés au client (room service 24h/24, accompagnement dans l’installation, service de voiturier, conciergerie, coffre fort disponible dans les chambres et à la réception, peignoir dans la chambre, etc.), et la possibilité de dîner à l’hôtel.
  
• Les établissements 5* doivent offrir un certain nombre de services optionnels à la clientèle : piscine, possibilité de massage détente, tennis, coiffeur, spa, animateur dans la salle de remise en forme …