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La Restauration

Les professionnels de la restauration se battent contre un amendement un peu précipité à leurs yeux qui, selon eux, risque de rendre illisible la carte des plats pour le client.

Véronique Gaulon est en charge du dossier Maître Restaurateur au sein de l'Umih. Le syndicat souhaite aujourd'hui que la promotion du titre soit placée, au même titre que le classement hôtelier, sous l'égide d'Atout France.

Le sujet agite le milieu de la restauration. Pour mieux informer le consommateur, un petit astérisque pourrait bientôt apparaître sur les cartes pour signaler les produits frais.

Au début du mois, les députés ont adopté un amendement prévoyant davantage de transparence de la part des restaurateurs. Il s’inscrit dans le cadre d’un projet de loi sur les droits des consommateurs. Même si ses contours sont encore assez flous, la volonté est là : faire la distinction entre les plats préparés à base de produits frais, de produits surgelés, sous vide ou même déjà élaborés.